спаржа с лососем и яйцом-пашот

Яйцо-пашот приготовленное с лососем и спаржей - изысканное блюдо, богатое полезными жирами и белком. Подходит как для полезного завтрака, так и ужина.

Ингредиенты (1 порция):

  • Спаржа - 160 г (8 шт.)
  • Лосось слабосоленый - 50 г
  • Яйцо куриное - 50 г (1 шт.)
  • Масло оливковое - 10 г (2 чайн. ложек)
  • Сыр пармезан - 5 г
  • Соль морская - 1 г (1 щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 щепотка)

Способ приготовления:

  • налейте воду в две кастрюли: среднего диаметра и глубокий сотейник и поставьте на плиту
  • спаржу промойте и обрежьте жесткие края
  • когда вода в средней кастрюле закипит, поместите в нее спаржу и убавьте огонь
  • в это же время поставьте нагреваться на плиту сковороду
  • спаржу необходимо не сварить, а просто “ошпарить” - для этого хватит пары минут
  • спаржу достаньте из воды пока она еще не потеряла ярко-зеленый цвет и переложите на сковороду, предварительно добавив на нее масло
  • обжарьте спаржу несколько минут, затем выложите на тарелку
  • если на спарже слишком много масла - промокните бумажной салфеткой
  • к этому времени вода в сотейнике уже закипела и Вам необходимо сделать там небольшой “водоворот”
  • для этого с помощью ложки быстро-быстро мешайте воду по кругу
  • дальше нужно действовать предельно быстро: пока вода крутиться разбейте в эту воронку яйцо
  • подождите буквально минуту пока белок свернется вокруг желтка и достаньте с помощью ложки или ложки-дуршлака
  • на спаржу выложите лосось, а на него яйцо
  • посолите, поперчите и натрите немного пармезана